快过年了，年夜饭的餐上肯定少不了羊肉，怎么做才能使羊肉不膻不柴呢？一起来看看邱邱是怎么做的吧！
1.准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片
2.羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油
3.把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻
4.调料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，
5.再加入半碗水搅拌均匀
6.起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用
7.锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦
8.加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻
9.加入少许盐调味
10.加入羊肉片翻炒均匀
11.倒入调好的料汁翻炒均匀
12.最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅
13.一道鲜嫩好吃的葱爆羊肉片就做好了
14.成品图！
15.成品图！