妹妹来我家玩时，给我做了超好吃的辣子鸡因为不够辣度，最后改名香辣鸡～特将其烹饪过程记录了下来，认真学习，争取自己也能做出这道好菜
1.取1个洋葱、三五片生姜切成丝；鸡肉剁成小碎块，洗净，放入盆中；加入3勺盐、3勺生抽、洋葱丝、生姜丝、少许料酒码味，腌渍30-40分钟
2.剥两只蒜，将每个蒜瓣对半切成小块。
3.取第2个洋葱洗净，切块。
4.将干辣椒剪成小段，筛除辣椒籽
5.朝天椒、青椒、小葱分别切成小段
6.削一片火锅底料，切成小块。
7.开大火，锅里放倒多一点食用油，放入鸡块，大火翻炒。
8.滤油捞出。
9.将藕块放入炒鸡剩下的油中大火炸香，
10.至八九分熟的程度，呈微微的焦黄色。捞出，放在鸡块上。
11.大火热油，放入洋葱块、蒜块，翻炒一下。
12.放入两勺豆瓣酱，翻炒一下。
13.转小火，放入火锅底料块，翻炒一下。
14.转中小火，放入花椒、干辣椒翻炒。
15.放入藕块和鸡块，转大火，然后放入盐、味精、花椒面各一勺，继续翻炒。
16.加入青椒段和葱段增香，翻炒熟透后可起锅。
17.为了美观，可再切点小葱段作点缀。
辣椒籽炒的时间长了之后会泛苦，影响风味，因此要注意筛出。