年夜菜里需要有肉，这道烤箱菜，制作简单味道好，关键上手操作的时间很少，大部分时间都是在烤制，还不会占用灶台和锅，不会影响其他菜的出品。
1.五花肉用猪毛夹，清理猪毛，清理好用刮一刮。
2.冷水入锅，加入花椒，姜片，生抽煮半小时，捞出
3.猪皮用叉子多扎几下，方便入味
4.猪肉划几刀，不要切断，撒黑胡椒碎和玫瑰盐，给五花肉做个“马杀鸡”
5.用锡纸包好，只露出猪皮，放入冰箱冷藏一夜
6.烤箱210度预热，取出五花肉吸干表皮水分，在皮上刷上白醋
7.皮上要放粗粒盐，没到建议去买点，如果放细盐，估计会齁到怀疑人生
8.烤箱210度烤30分钟，取出，去掉表皮上的粗盐
9.刷上白醋，晾一下在刷一层，刷2-3层，再放入烤箱烘烤，同时开启热风功能，210度烤25分钟
10.烤好的脆皮五花肉，表皮起了很多小泡泡
11.切成小块，喷喷香
12.肉鲜嫩，皮酥脆，肥肉也不腻
烤的时候注意，猪皮向上 烤好的五花肉表皮有小泡泡，刀划过会有声音，趁热吃超级香。 平时用的精盐不能代替粗粒盐，盐焗用的盐就可以，不一定要买跟我用的这么粗的盐。 烤箱脾气不同，请酌情调整时间和温度，没有热风功能的，去掉盐之后正常烘烤即可