1.鲈鱼洗净后，切去鱼头和鱼尾；
2.从背部片去鱼骨；
3.鱼肉切连刀小条，中间的鱼骨切段；
4.切好的鱼肉放入小盆中，加入料酒和少许盐抓拌去腥；
5.将处理的好的鱼肉摆入盘中；
6.放上葱姜，凉水放入蒸锅中，上汽后蒸6分钟，取出后倒掉蒸出的汤汁，葱姜也去掉；
7.切好的葱丝、姜丝、红椒丝浸泡在水中； 蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，摆上葱姜红椒丝，淋上热油烹香即可～