苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有'君子菜'的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。
1.苦瓜切成末，放入碗中用少许盐拌匀，苦瓜出水后，将水分挤出来。
2.打入3个鸡蛋，加入1克盐、少许葱花拌匀。
3.平底锅放入比平时炒菜多一些的油，倒入拌好的蛋液，中火煎，待成型后翻面。
4.成品图。
1.一定要用平底锅，这样更容易成型。