一年一度的年菜季又开始了 ，肘子我用东坡肉的方法做的，突出了肘子本身的肉香味，凉着吃更是肥而不腻。
1.肘子去毛洗净。
2.肘子取出骨头中间割几刀不要割破皮，均匀的抹上生抽、蚝油腌制一个晚上，据说这样比较好卷。
3.用棉绳扎紧。
4.焯水大约10分钟。
5.肘子表皮抹上老抽。
6.高压锅底部铺上香葱、姜倒入花雕酒和水比例1:3，再加入冰糖、老抽、生抽、盐、红曲粉，开锅后压40分钟。
7.时间到了用筷子能扎透就好了，最好在汤里泡一个晚上更入味。
8.切片装盘。