1.肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。
2.凉水下锅。
3.放料酒，葱姜去腥味儿。
4.水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。
5.捞出来放在高压锅里面。
6.加入足量的热水。
7.加入生抽，老抽，酱豆腐汁。
8.炒个糖色水，锅中放入一点油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈枣红色后倒入热水。
9.把炒好的糖色水倒入高压锅里面。
10.盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。
11.炖好之后可以在锅里面泡三个小时，更入味。
12.盛一勺肘子汤放在炒锅里。
13.加入半小碗水淀粉，熬制粘稠。
14.倒在肘子上面。
15.在撒上点小葱花，香喷喷的大肘子就炖好啦！非常好吃哦！
我买的肘子一个三斤多，用高压锅小火炖了50分钟，普通锅根据肘子的大小，炖2-3个小时。