东北冬天最常吃的一道菜就是五花肉炖酸菜了，几乎隔三差五就炖上一大锅，热气腾腾的全家人围坐一起吃。今年我家也腌制了50多斤酸菜，腌了一个月了，今天可以拿出来吃了，买了五花肉和血肠，晚饭炖了一大锅，酸脆的口感是真好吃。
1.准备好食材。
2.酸菜切细丝，越细越好。
3.血肠斜刀切大块备用，
4.五花肉切大块，锅里倒入多一些的植物油，放入五花肉煸炒，
5.五花肉炒半熟放入葱姜爆香，
6.再把酸菜放进锅内，
7.倒入适量的酱油调色。
8.加味达美蚝油提鲜，
9.加一小勺的盐。
10.倒入两大碗清水，大火煮开改小火慢炖30分钟，
11.快出锅时候酸菜上面放上血肠，不要翻动，保持血肠的完整性。
12.在慢炖5分钟就好了，酸菜出锅，
13.撒点香菜准备开吃吧，独有的东北特色菜，大片五花肉，搭配酸菜和血肠吃着就是香。
炖酸菜一定要多放油，多加五花肉，因为酸菜吸油，油少了口感会发柴，味道也不香。