1.丝瓜削皮 划成四份，再切成小丁。
2.切好的丝瓜丁 泡在清水中 防止氧化变黑。
3.梅花肉切小片 生姜切成姜片。两颗圣迪乐鸡蛋 磕入碗中 搅散备用。
4.炒锅烧热 淋入花生油 。倒入搅散的蛋液 滑炒至鸡蛋成熟 。鸡蛋炒碎 盛出备用。锅内留底油 下入姜片爆香。
5.姜片炒香后，肉片入锅煸炒。炒至肉片变色 淋入料酒。肉片炒熟 放入控干水的丝瓜丁。翻炒均匀。
6.加入2勺食盐炒匀 加速丝瓜出汤。完全炒出丝瓜的水分。加入提前炒好的鸡蛋。 再注入开水 没过锅内食材。
7.再次撒食盐调味。汤煮2分钟左右 ，分次淋入水淀粉勾芡。汤汁浓稠时 撒入白胡椒粉，关火淋入香油。
8.另取一锅水烧开，放入荞麦面条煮熟 捞出盛入碗中。
9.浇上丝瓜鸡蛋卤
10.✅完成✅
丝瓜处理好后要泡在清水中 防止氧化。 做丝瓜鸡蛋卤的时候 可以同时烧水煮面条，这样卤子做好了 面条也输了 。 丝瓜 鸡蛋 原本就有鲜味 所以 这里就不再加鸡粉或味精等提鲜的调料了。