快过年了，做个小酥肉很适合节日餐桌哦。
1.酥肉最好用五花肉，不喜欢有肥肉的可以用猪里脊肉切条切片随意。
2.家里没有红薯淀粉了用的玉米淀粉也是不错的。
3.猪肉放入盆中，加入料酒，姜末，胡椒粉，花椒，盐，糖和鸡蛋搅拌均匀。
4.搅拌好后加点油搅匀，这样炸的时候不粘连不崩油颜色也好看。
5.锅中倒入宽油烧到五成热，一条条放入肉，每个肉条都要有花椒粒哦。
6.小火炸至金黄。
7.捞出酥肉用勺背拍拍肉条放出潮气。
8.油温升高倒入酥肉复炸，逼油更酥脆。
9.炸好后倒入控油，还可以撒些辣椒粉。
10.好吃。
吃不完的酥肉用来涮火锅很好的。