买的虾子个头不大，剥了包饺子，还剩一些就中午做个虾仁滑蛋，虾仁爽脆，鸡蛋滑嫩，完美！
1.虾仁洗净沥干水分开背，用小半勺盐，适量白胡椒粉抓匀腌制10分钟左右，备用
2.适量玉米淀粉加适量清水搅拌均匀，打入8个鸡蛋搅散，加入快一勺盐搅拌均匀备用
3.起锅烧水，水开下入1汤匙料酒再下入虾仁焯水大约15秒左右捞出
4.15秒后立马捞出来沥干水分放凉备用
5.将晾凉的虾仁放入鸡蛋液中搅拌均匀备用
6.另外起锅热油，油的用量比平时炒菜稍微多一点
7.下入虾仁鸡蛋液，开中小火慢慢滑熟
8.用锅铲轻轻翻拌鸡蛋液
9.大约1分钟后鸡蛋全部滑熟了，下入葱花增香，翻拌均匀即可出锅
10.点缀香菜即可开吃了
11.虾仁爽脆，鸡蛋滑嫩，特别适合老人和小孩，也同样可以作为年夜菜！
这道菜真的是很适合家里有老人和小孩的，营养均衡味道还不差，喜欢的赶紧做起来吧！