这是我们老家庙会上最常出现的小吃，现在庙会少了，很难再吃到，遇到卖凉粉的，买一块回家自己做，满足对庙会小吃的念想。
1.准备所需食材，将需要清洗的食材洗净沥水备用。
2.豌豆凉粉切小块备用。
3.烤麸切块，蒜苗、葱和香菜切碎备用。
4.新思特陶瓷不粘锅加少许食用油，放入葱碎炸出葱香味。
5.出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末炒至变色。
6.将切好的凉粉块放入锅中。
7.加入生抽、蚝油和十三香调味，然后放入烤麸块，翻炒均匀。
8.加锅盖焖一会儿促使入味，凉粉炒透入味才好吃
9.炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出锅食用。
10.民间庙会的小吃是不加肉沫的，在家里制作豪华版本的。
11.成品图
12.成品图
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小提示： 粉类食材容易粘锅，建议使用不粘锅炒制。 豆瓣酱和调味料富含盐分，不用另外添加食盐。 一定要炒透入味，凉粉变得透明才好吃。