香甜软糯的糯米饼,再泡上一壶茶,真是绝配。
1.大约半斤红豆,提前泡水泡软,洗干净后下水,水不要下太多,用高压锅煮。开锅后下白糖,继续煮掉水分,煮到粘稠就熄火放凉备用。冷却后会变干,如果想搓圆可以等凉后放冰箱
2.糯米粉,粘米粉放进干净的大盆里,用70度的水搅拌成絮状。然后揉成面团。下粘米粉的目的是防止熟饼冷却后沾在一起。让饼的表面比较香脆。不喜欢的可以直接下糯米粉比较软
3.起锅下油,冷油下锅慢火煎至金黄,中间鼓起就证明熟透了。有下粘米粉,煎完表面不会吸油,没那么油腻。
4.糯米饼比较难消化,吃几个就很饱,可以搭配上一壶茶可以解解腻。
如果要比较好做,用开水揉面。水温太冷,比较难成团。喜欢吃香脆就下粘米粉,喜欢吃特别软的就纯糯米粉。个人觉得下粘米粉更好吃,馅料可以用红豆,芋泥,紫薯等等。如果实在不想做这些馅,可以用糯米粉加红糖,也是不错的选择