爆炒腰花成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，没有臊味，吃起来鲜嫩带脆，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
1.准备猪腰子一个
2.对半切开
3.去掉腰骚，撕掉表面薄膜
4.用盐水加料酒泡15分钟排除血水
5.泡好的猪腰
6.打花刀
7.改刀小段
8.猪腰加盐
9.加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟
10.切适量胡萝卜
11.胡萝卜焯水备用
12.根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁
13.过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油
14.起锅烧油
15.腰片下锅，过油煸炒
16.过完油的腰花备用
17.切少许葱花姜末
18.起锅烧油，爆香葱花
19.胡萝卜片下锅
20.腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中
21.翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹
22.趁热把弹脆的口感，装入盘中
23.口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用
在家里不具备饭店的条件，过油前，一定要确保腰花不带太多水分，腰花的爆炒时间不宜过长，开大火三两分钟即可。