爱尔兰海鳌虾生长于纯净深海，是世界顶级的海鲜食材，不仅肉质鲜嫩、口感顺滑鲜甜，更蕴含丰富的营养，其实一般生吃刺身就可以的，不过，我还是喜欢吃熟的，就做了一个蒜蓉海鳌虾。此外，爱尔兰海螯虾中含有的虾青素(Astaxanthin)——一种活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂，含量是普通虾的九倍。
1.把海鳌虾清洗干净，准备好大蒜、香葱和红椒。
2.海鳌虾放葱、姜片、料酒腌制5分钟；大蒜和葱切末，红椒也切小块备用
3.热锅倒食用油，炸一下海鳌虾，炸个1分钟即可。
4.热锅倒油，倒入一半的蒜末，炒成金黄色
5.加生抽和耗油进去，翻炒一下
6.倒入海鳌虾
7.再加入1小碗清水，一勺白糖，一小勺盐
8.盖好锅盖，焖煮4分钟
9.把另一半蒜末和红椒末、香葱末倒入锅中，翻炒一下
10.用一勺玉米淀粉加适量水，兑一碗水淀粉，倒入锅中，勾芡一下
11.大火收汁，就可以出锅了。