网购五斤山楂吃不完,便用来做糖霜山楂
1.约600g山楂洗净去蒂,山楂一定要擦干净水份,不能有水。冰糖(白砂糖、绵白糖等都行),水,山楂大约1:1:2的比例准备好备用
2.水和糖一起放入锅中,小火慢熬
3.会慢慢熬出泡泡,刚开始是大泡泡,大概10分钟泡泡会细腻
4.熬至用铲子勺起来会拉丝比较粘稠时,放一小勺白醋,搅拌均匀,关火放至微热,此时泡泡会消失,糖水变成透明状
5.手放在锅上方感受一下微微有点热度把山楂倒进去一直搅拌,刚开始比较容易搅拌,随着糖水变白变硬,慢慢地会越来越吃力,这时糖会慢慢变白,不要停,一直搅拌至雪球粒粒分明后就行了,会粘在一起说明还可以继续搅拌
6.最后装保鲜盒,常温保存
7.和外面卖的口感一样,觉得糖有点多可以少放点糖试试,或者用热水洗掉外面的糖霜。
不去蒂保存效果更好,不会出水变粘,这次的去蒂第二天早上出水变粘,糖有点化了,但口感不影响。