自制麻辣香肠（年味）

－ 准备食材 －

• 猪后腿肉 3kg
• 肠衣 一包
• 精盐 100g
• 白酒 250g
• 姜汁 30g
• 辣椒面 100g
• 花椒面 60g
• 小茴香 适量
• 土鸡蛋 10个
• 豆蔻等 适量
• 耗油 5勺

－ 步骤 －

• 1.肠衣洗净 检查有无漏气

• 2.加入高度白酒泡30分钟

• 3.猪肉切块 丝都可以 加入高度白酒搅拌均匀

• 4.加入土鸡蛋

• 5.其他调料

• 6.拌匀

• 7.用工具穿肠

• 8.加入拌匀的肉 灌肠

• 9.好啦

• 10.剪棉线

• 11.用针戳放气

• 12.再用棉线捆绑

• 13.晾晒起来 等20天左右就可以吃啦

• 14.香肠切片 炒了吃 蒸了吃都可以了

－ 小贴士 －