1.包菜洗净去根,切丝备用
2.盆中加入清水,将粉丝浸泡15分钟后,水倒出,粉丝中间剪断,加入少许老抽和葱油,搅拌均匀备用
3.两个鸡蛋打入碗中,加入少许胡椒粉、少许料酒,搅拌均匀备用。小米辣切圈备用,蒜瓣拍散切末备用
4.开火,倒油滑锅,加入搅拌好的蛋液炒熟,然后盛出备用
5.锅中加入适量的油,加入准备好的蒜末、小米辣爆香。然后加入包菜丝,大火炒至断生(约1分钟)
6.加入少许盐、糖、13香调味,继续翻炒均匀,然后加入适量蒸鱼豉油(或生抽)炒匀,再加入蛋块、粉丝继续翻炒1分钟
7.最后加入小葱段,少许香醋锅边淋入,炒匀即可出锅装盘