#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕卷

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美味香甜的圣诞树桩蛋糕卷！ 金龙鱼低筋面粉，粉质细腻、麦香四溢，做的糕点，口感绵软嫩滑、蓬松不塌陷、入口柔软有弹性，家中常备品！

以前的胖子，现在的瘦子

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 60克
• 金龙鱼玉米油 35克
• 金龙鱼低筋面粉 60克
• 清水 50克
• 奶油 1瓶
• 奶粉 10克
• 糖粉 20克
• 巧克力 70克
• 黄油 15克
• 草莓、车厘子 少许
• 咖啡粉（可可粉） 2克

－ 步骤 －

• 

  1.蛋糕体的材料都称好备用！

• 

  2.蛋黄与蛋白分离！（容器一定要无油无水）

• 3.蛋黄打散在加入咖啡粉一起搅拌至融合（或者咖啡粉用清水搅化、有可可粉代替更好，蛋糕体的颜色会比较黑，刚好家里没有！），然后把30克白糖放入搅拌至融化，在把清水、玉米油一起混合搅拌均匀至乳化！

• 4.把金龙鱼低筋面粉筛入蛋黄液中快速搅拌至顺滑无颗粒！（顺时针方向）

• 5.蛋白打发起泡，如图！⬆️

• 6.把30克白糖分两次加入蛋白里打发（先低速打发，在中速，然后在高速），打发至呈小弯钩即可！

• 7.蛋白霜和蛋黄糊！（蛋白打发好的样子）

• 8.取一半蛋白霜到蛋黄糊里，快速翻拌，是翻拌不是搅拌，不能搅拌，会消泡的！

• 9.在把面糊倒入另一半蛋白霜中快速翻拌均匀就可以了！（不能搅拌，容易消泡）

• 10.烤箱提前预热5分钟！烤盘垫入油纸！

• 11.拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，轻轻震一下，在放入烤箱里，上下火170度中层22分钟！（温度和时间仅供参考）

• 12.把烤好的蛋糕取出来！

• 13.夹心的奶油材料称好！ （奶油一瓶250克，200克用来打发做夹心，留50克来做巧克力酱淋面用）

• 14.奶油、奶粉、糖粉、先用打蛋器搅拌（不用开机搅）一下，然后在打发！（先低速打发在高速打发）（需要提前打发好，放冰箱冷藏）（因为要做造型，放入少许奶粉这样就比较有稳定性，下了奶粉后味道更浓郁了）

• 15.趁有热度撕开油纸，翻面！

• 16.稍微凉透了，抹上打发好的奶油，头尾两边不用抹奶油！（预留一点奶油，等下做草莓圣诞老人用）

• 17.从下慢慢卷起来！

• 18.放在一张干净的油纸，包好，放冰箱冷藏半小时以后在切！

• 19.淋面的巧克力酱材料称好！

• 20.锅中水烧开关小火，把黄油、巧克力、融化！（盘打发了奶油没换，懒得洗）

• 21.把50克淡奶油也放入搅拌融合就可以取出了！

• 22.顺滑的奶油巧克力酱！

• 23.把蛋糕卷取出，然后斜着切一刀，不用切太大，两边头尾切掉！

• 24.把切下的那一小块按在旁边，淋上巧克力酱，淋均匀点，在把盘子擦干净整理一下！

• 25.用叉子划出条纹！

• 26.用草莓和奶油做了圣诞老人，装饰一下，撒上少许糖粉，像不像下雪一样啊！ 圣诞树桩蛋糕卷就做好了！

－ 小贴士 －