1.买的鱼已经清理干净,回来里外清洗几遍
2.葱姜料酒盐腌制10-15分钟
3.两面刷点酱油,炸出来金黄靓丽,放在阳台晾干水分
4.起锅烧油,5成热,鱼从锅边滑动进入
5.炸至金黄,捞出备用
6.锅中留油,准备葱姜蒜,洋葱,花椒,麻椒,桂皮香叶,大火炒香,加入豆豉,最后加入红辣椒,加入一大勺香醋,加入清水
7.加入白糖,胡椒粉,盐适量,鱼越来越有味道,不要太多盐,容易太咸,大火烧开,
8.切好的胡萝卜铺在锅底,防止鱼粘锅,依次放入炸好的鲫鱼,把香菜铺在上面,烧开的料汤倒入砂锅,大火烧开转中小火2小时左右关火,闷一闷,更入味!
味道不错,就是时间有点长,如果有高压锅会更快一点,不过没有这种劲道!晚上一块品尝!