最近脆皮五花肉真的是超级火，好多小伙伴都来问我怎么做，其实这个很简单，买上一块层次分明的五花肉，那简直是咋烤都好吃~
1.首先准备一块层次分明的五花肉，最好选择下五花，五层分明的。
2.把五花肉仔细清洗干净，去掉表面猪毛，这个可以在买的时候让店家帮忙处理。
3.猪肉冷水入锅，加2勺朗姆酒（也可用高度白酒代替）、1段大葱、1勺姜粉（可换1块姜）、1勺花椒、1颗八角，小火煮20分钟后捞出。
4.再次洗净并用厨房纸擦干水份，备用。（简单冲洗即可，不要冲洗至完全冷却）
5.用牙签或者插肉器在猪皮表面扎上密集的小孔。
6.将猪肉切成2-3指宽，深度至第一层瘦肉的位置，放入烤盘，倒入白醋浸泡猪皮10分钟。
7.调配一份腌料：1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、少许盐、 1勺朗姆酒（可用高度白酒代替）、1勺味极鲜酱油，拌匀。
8.将猪肉均匀刷上腌料。
9.猪皮朝上，周围包上一层锡纸，放入冰箱冷藏隔夜。
10.隔天，在猪皮表面刷上白醋水，再撒上少许小苏打，抹匀。
11.撒上粗盐，表面平铺均匀。
12.送入预热好的烤箱，180℃烤制40分钟左右。
13.取出，去掉粗盐，再均匀刷上白醋水，再次送入烤箱200℃烤制30-40分钟。
14.成品照
15.成品照
16.成品照
17.成品照
18.成品照
1.具体的烤制温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。 2.腌渍的配料可以根据自己的喜好随意调整。