腊八将至，腊八蒜准备好了吗？赶紧行动起来吧，腊八蒜酸辣爽脆、醋汁用来蘸饺子非常美味…
1.食材准备：大蒜籽、米醋、陈醋、冰糖、盐
2.500克紫皮蒜去外衣
3.大蒜籽掰开
4.清水没过大蒜籽，浸泡20分钟
5.剥去大蒜籽表皮
6.剥好的大蒜籽，这么多
7.清水冲洗干净
8.倒干毛巾上，✂️剪去根部
9.去除坏的
10.太阳底下晒干表面水分
11.准备一个干净无油无水的容器
12.大蒜籽先撒上一点点盐，腌制10～20分钟
13.倒入米醋，没过大蒜籽
14.大概是这样的
15.来点陈醋
16.颜色变这样了
17.冰糖来个两把
18.份量不少了
19.米醋剩下一点点了
20.盖上盖子，密封保存
21.5天后的腊八蒜，微微发绿
22.腌制13天的效果，颜色非常绿了，尝一个，酸脆爽口，有点蒜辣味。
大蒜籽选紫皮蒜，口感脆爽，盐腌蒜的那一步不能少，冰糖的量可以根据个人口味增减，陈醋是为了口感更酸一点，不喜欢的直接放9度米醋 ，自然发酵，颜色慢慢变绿 。也有一种速成法，把调料加热，然后放入大蒜籽，盖盖子，密封3天就可以食用。大家根据需要选择