汤汁浓郁,肉质肥嫩的河鳗烧肉,非常适合在冬季食用。我生活在南京,这是一座味觉上包容性特别强的城市,濒江近海,承东启西,融南洽北。南京倚靠着长江,人们自然会喜食江鲜,这浓油赤酱的河鳗烧肉是不少人的心头好!
1.准备一条河鳗以及200克左右的五花肉;
2.将河鳗内脏及血污清洗干净;然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉,可以再用小刀轻轻刮洗干净,处理好后,给河鳗改刀,在脊背处下刀,但不要切断,均匀的切成5厘米左右的小段;
3.将五花肉洗净后切成小块;
4.准备好适量蒜头、葱段、姜块、干辣椒;
5.先将河鳗在油锅里煎至表皮焦黄;
6.珐琅锅烧至微热,倒入少许油,放入葱姜蒜焙出香味后,倒入五花肉继续翻炒;
7.淋入味达美臻品料酒,煸炒至五花肉微微焦黄后盛出备用;
8.锅中留底油,放入干辣椒、蒜头、葱段、姜块炒出香味;
9.放入煎好的河鳗和五花肉;
10.淋上1汤勺味达美臻品特级生抽、少许六月鲜红烧酱油,加入适量开水,以刚好淹没食材为宜;
11.汤汁烧开后,转小火,放入适量冰糖。期间不要翻动河鳗,只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面,使其入味;
12.待汤汁浓稠后即可关火,出锅时撒上葱花;
13.端上桌开始享用这浓油赤酱的河鳗烧肉啰。
1、将河鳗内脏及血污清洗干净;然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉,可以再用小刀轻轻刮洗干净; 2、烧制河鳗的时候不要翻动河鳗,只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面,使其入味。