这样做的皮蛋豆腐不仅简单易做，颜值高寓意好，更重要的是豆腐入味，酸辣开胃，十分适口。
1.准备食材。
2.香菜切小段，小葱，小米辣切圈备用。
3.皮蛋去壳，切小块。
4.嫩豆腐撕掉最上面的塑料包装，倒掉多余的水分，将盒子倒扣在盘中，将盒子的四角剪小口，这样嫩豆腐就可以轻松完整的脱出了。
5.在嫩豆腐表面用刀划出V字槽。
6.尽量划的均匀一些，从V字槽切出的豆腐留用。
7.在与V字槽垂直方向将嫩豆腐切薄片。
8.将切好片的嫩豆腐像书一样向两边展开，将从V字槽切出的豆腐填在中间不要浪费。
9.再在中间填上皮蛋块。
10.在碗中加入切好的香菜，小葱，小米辣加2勺生抽，2勺蚝油，1勺米醋，1勺香油，适量盐，白糖和白芝麻，搅拌均匀成料汁。
11.将料汁浇在皮蛋上。
12.简单易做的开胃解腻凉菜皮蛋豆腐就做好啦！
1.豆腐选用嫩豆腐（内酯豆腐），到掉多余的水分，否则会影响口感。 2.调味汁的比例可根据个人口味适量调整。