今天给大家分享一道少油版的肉末茄子，真的非常下饭！ 传统的烧茄子免不了要油炸，大家都知道茄子的肉非常容易吸油，考虑到减肥怕多油的同学，所以这次采用蒸制代替油炸，不输传统油炸的味道哦，喜欢吃茄子的同学学起来吧
1.我们准备一根长长的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜适量，喜欢吃辣的同学可以配几根小米辣
2.姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条，同学们可以切成自己喜欢的任意形状，但尽量切块小一点便于更容易烧透入味
3.切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。
4.水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖，中大火蒸4分钟
5.锅烧热后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会
6.把豆瓣酱放入炒香炒出红油，注意调小火不然酱容易糊锅
7.加入一小碗清水，加适量的盐调味，半勺酱油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鲜
8.水再次烧开后，把蒸好的茄子入锅，转中火烧大约6分钟，看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小
9.准备水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水搅拌均匀备用
10.6分钟后，可以看到茄子已经烧软了，我们把水淀粉均匀的淋进去，立刻翻拌均匀。
11.完成
1、不喜欢吃茄子皮的同学可以削弃。 2、烧至的时间很重要，一定要把茄子烧软甚至有一点烂掉，如果茄子没有烧透还带有硬心是不行的，同学们把握不好时间有一个最容易的方法：隔一会尝一下