我从小就爱吃的主食，自然不得不提腊肉炒豆丝了，很多湖北餐馆都把这道主食搬上了餐桌，成为了一道极具湖北风味的菜。 今天我为大家分享我家的做法，也是我从小吃到大的做法，这个量炒出来是满满三碗，我们一家三口的早餐可以吃得饱饱的。 这里很重要的一味调料就是酱油，可以增加豆丝的鲜美，我用的是东古一品鲜特级酿造酱油，他是淡盐，很适合现在的我们要求的健康低盐饮食，减盐25%不减鲜味。
1.150g腊肉切片，泡水20分钟，以去除多余的盐分。
2.550g豆丝切条，抖散开备用。
3.几根青蒜切碎备用，大约100g左右。
4.锅里倒入40g植物油烧热后，将腊肉放入翻炒一下。
5.腊肉稍微翻炒变色，就可以将豆丝倒进去一起翻炒。
6.炒个三五分钟，感觉豆丝差不多都有点儿微微的焦色了，放入100g香蒜碎。
7.继续翻炒一分钟，感觉大蒜都炒熟了，放入3g盐和20g东古一品鲜特级酿造酱油翻炒均匀。
8.关火，撒上3g鸡粉，用锅中余温翻炒均匀出锅。