1.300淡奶油加入15克白糖打发。
2.打发至出纹路即可。
3.10克牛奶加20克白糖1克海盐冻干咖啡粉混合。看自己喜欢,喜欢咖啡味道浓的就加7克,淡一点的就加5克,不建议减糖和咖啡粉太少,减糖和咖啡粉太少不容易搅打成泡沫糊。
4.搅打。
5.搅打成泡沫咖啡糊。
6.将咖啡糊加入淡奶油糊。
7.搅拌混合均匀。
8.倒入雪糕模。
9.上述量可以做9根。
10.送入冰箱冷冻过夜。
11.我黑巧克力不够了凑了点白巧克力。而且我是百分百黑巧,又加了点糖。
12.隔水融化晾至室温,将冻好的雪糕脱模沾上巧克力液,送入冷冻。
13.事实证明还得都用浓度55%-85%的黑巧克力,百分百黑巧额外加糖活着加白巧克力挂的脆皮不细腻。
14.不过咖啡雪糕体很丝滑,几乎吃不到冰渣,相似度九成以上。