不到10分钟做一盘平菇炒肉末，不出水，滑嫩可口，好吃又营养。平菇富含蛋白质和氨基酸，可增加机体免疫力。
1.平菇炒肉末，色泽亮丽，鲜香可口。
2.准备食材，平菇切掉根部，撕成小朵，因平菇属于菌类，清水多洗几遍去除表面附着的微生物。葱姜蒜切末备用。
3.水开后加盐，放平菇焯水2分钟，水开后放凉水中再攥干水分备用。
4.锅中热油，下肉沫炒至变色，下半勺花椒粉或花椒粒，葱姜蒜末炒香。
5.淋锅边加1匙料酒，1匙生抽，让调料与肉沫充分接触。加平菇，加1勺盐，1勺白糖或鸡精提鲜。
6.大火翻炒几下即可装盘出锅！真香啊！
1.炒肉沫时放点花椒可祛除腥味。 2.平菇提前焯水并攥干水分是为了在后续烹饪过程中不出水，味道更好。 3.喜欢吃辣的可在出锅前加点小米辣。 4.还有一种不焯水做法，平菇多清洗几遍，炒完肉末后加平菇，盖盖子焖煮5分钟左右，平菇出水后加水淀粉大火收汁即可。