豆腐脑好像在南北方都比较受欢迎，但是大家知道吗？豆腐脑也可以在家里做起来。今天我就把豆腐脑的做法，还有卤汁的做法一起发出来，小伙伴们喜欢自取哈
1.黄豆洗净，提前一夜泡发备用
2.入破壁机点动破壁成豆浆，我大概是点动了三分钟
3.倒在锅里煮开
4.煮开后转中小火，保持微开状态，煮五分钟，撇去浮沫
5.请出我们的主角，葡萄糖内酯，这次正好是五克
6.盆里加入少许温水，把葡萄糖内酯化开
7.豆浆降温到八十度，用筷子挑去上面的油皮，从高处倒进盆里，加盖五六分钟，豆腐脑即成
8.这是成品
9.下面继续讲卤汁的做法。晨练前泡发黄花菜
10.当然少不了木耳的加入
11.晨练时买的鲜香菇，干香菇更好，泡发的水还也可做卤汁用，三种食材都切丁备用，再切一点火腿丁提鲜，这一步忘了怕
12.锅中倒油，油热后下入香菇木耳黄花菜炒香，下入生抽老抽耗油，盐调味
13.勾芡加入鸡蛋液，火腿丁，加藤椒油香油出锅
14.香喷喷的豆腐脑出锅喽