1.土豆去皮，切成丝放去水中，洗去表面淀粉。
2.青红椒切成丝备用。蒜切蒜末，葱切成葱花备用。
3.锅中放油，油热放入花椒煸香，然后捞出放入干辣椒，然后放入葱花蒜末爆香，接着放入土豆丝，大火翻炒，炒到土豆丝半透明，放入青红椒继续翻炒，接着放入生抽，食盐翻炒，快熟时根据自己口味放入食醋，香油。
如果没有青红椒，也可以拿胡萝卜丝，韭菜，小葱，香菜等搭配。