在爱吃懂吃的广东人面前，腐竹还有个'富足'的寓意。这可不是谬赞，腐竹本身就有很高的营养价值呢~ 腐竹浓缩了黄豆的精华，含丰富的蛋白质，里面的谷氨酸有很好的健脑作用，同时还可以补充钙质，增进骨骼发育。 妥妥的豆制品营养冠军！ 今天选了番茄和菇类与腐竹同煮。 番茄自带酸甜，秀珍菇鲜香味美，咕噜噜一炖，腐竹再吸收鲜美的汤汁，口口大满足！
1.1.干腐竹提前用清水泡软（浸泡3小时左右），挤干水分备用，番茄切大块，秀珍菇、鲜香菇用清水清洗干净备用
2.2.热锅倒油，将浸泡好的腐竹裹上鸡蛋液，放入平底锅，小火煎至两面金黄色盛出备用（也可以炸香哦）
3.3.烧热砂锅，倒入食用油，下入蒜末中小火炒香，倒入番茄块炒软炒出汁水
4.4.加入秀珍菇、鲜香菇、煎好的腐竹、生抽、蚝油、盐、糖、清水，盖上盖大火煮开后，转中小火焖煮8~10分钟，开盖撒上葱花，准备开吃！
1.腐竹煎过或炸过煲出来的味道会香很多，不建议删掉该步骤 2.秀珍菇、鲜香菇可以换成自己喜欢的菌菇哈 3.喜欢番茄味浓郁的小伙伴可以根据个人喜欢适当的加些番茄酱调味哦