1.第一步也是最重要一步，将带鱼段洗干净，带鱼的黑色部分一定要弄掉。我就是之前做过几次，弄得不干净，鱼就特别腥，很难吃。
2.2.收拾好的鱼用盐和料酒泡好，入味。我泡了一天一夜，方便入味。
3.3.多放点油 放葱花，炸出葱油，把炸焦的葱花取出去。
4.4.把一个鸡蛋打散，准备好面粉。面粉裹鱼段后用鸡蛋裹一层，之后放油锅里面煎一下，注意要多煎一会儿，再复煎，这样鱼会很酥脆。一定注意煎到时候，别太快结束。小中火煎即可。