蛋黄焗蟹真是太香了，沾满了咸蛋黄的蟹壳，吸一口满满的香味，青花椒增香，椒麻鲜香，太满足了，用剩下的沫沫拌饭也特别美味哦。
1.大闸蟹对半分切，脚尖的部分剪掉。切面粘点淀粉。
2.切面朝下，油煎定形，锁住水分。
3.翻面煎下。
4.下姜蒜爆香。
5.碱蛋黄压碎，炒匀。
6.下入螃蟹翻炒，加点椒盐增香。
7.下红椒丝。
8.下香菜翻拌出锅。
1.蟹足的尖刺都要修剪掉，这样吃的时候不会划破嘴。2.蟹块的切口一定要粘好面粉，油煎时才能锁住蟹肉里的水分，保持鲜嫩多汁。