冬天的白萝卜品质比夏天好很多，红皮萝卜口感更好而且做出来的颜色也漂亮。
1.红皮萝卜的口感比白萝卜好，所以不需要去皮，洗净，稍微处理下外表即可
2.去头去尾，切片，放两勺盐抓匀，腌制10-15分钟杀杀水，然后用清水冲洗干净
3.吃不惯萝卜的涩味的可以开水里烫一分钟
4.沥干水分备用
5.制作腌萝卜水：100g凉白开100g白砂糖150g白醋两小根泡椒剪开，搅拌均匀
6.把萝卜放入腌水，不完全没过也可以，萝卜还会再出一些水分。
7.我不太能吃辣，所以没有过夜就把泡椒去掉了，腌制隔夜味道更好，而且红色泡出来更好看。吃多少去多少，浸泡保存冷藏一个月左右但还是尽快吃完。
1.这次用了5°的白醋所以加了用量。 2.白砂糖可以先用料理机打粉，方便融化。