作为一位地道的山西人，我却不是老醯儿，可能是从小陈醋吃太多了，因此我长大后吃饺子都不是太爱蘸醋。但是有一道美味，我必须多放醋，总感觉只有醋多些，才能更加美味。这道美食就是老醋菠菜花生米。
1.菠菜洗干净，冷水入锅加盐焯水。菠菜蒂洗干净不用摘，不过按照个人喜好，也可摘。
2.菠菜焯好，过凉。
3.攥干水份，加入花生米（我现炸的）。
4.辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、香油调汁。
5.把调味汁淋入菠菜和花生米中，拌匀，装盘。
6.美味。