花椒是每一个厨师必备的一种烹饪调味料，特别是质量上乘的青花椒，香气浓郁，绿色安全，诱人味蕾，助人健康，今天，我们采用青花椒做配料，和大家分享一道椒盐脆皮肝。
1.先把猪肝切成蚕豆般大小的块状。
2.把切好的猪肝放入清水中漂洗几道。
3.汤锅中放入适量的清水
4.把漂洗干净的猪肝捞出沥干水份，放入汤锅中，再把鲜姜去皮后切片，一同放入。
5.加入料酒
6.加入生抽
7.加入白糖
8.用筷子拌均匀
9.炒锅中倒入色拉油
10.到入辣椒段
11.放入青花椒
12.把干辣椒切成段，和青花椒一起放入锅中。
13.炸至干辣椒和青花椒微微变色时，倒入处理好的猪肝。
14.翻炒致猪肝微黄表皮变脆时关火。
15.把炸好的猪肝捞出沥干油脂，沥出的油非常香，可用来吃面条或者是拌凉菜。
16.撒入白芝麻
17.撒入辣椒面
18.撒入青花椒盐
19.撒入盐
20.开火，在锅底升温时，用铲子在锅中把全部配料翻拌均匀。
21.装盘上桌
22.开吃