抖臀蛋糕，又叫古早、水浴烫面戚风蛋糕，是一款介于芝士蛋糕与戚风蛋糕口感之间的一款原味蛋糕，单纯、质朴、不加任何修饰,却能呈现出蛋糕让人心动的模样~迫不及待咬下一口!香甜、柔软、绵滑的口感，一发不可收拾，回味悠长~其实美味就是这么简单其实，自己动动手就能做哒，学会再也不用去排队买了~
1.准备金龙鱼低筋面粉
2.将我们准备好的低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。
3.准备好的玉米油加热到70到80度 ，放入过筛好的面粉中。
4.将油和面粉Z字形充分搅拌均匀。
5.将鸡蛋蛋清蛋黄分离，分离好的蛋黄和牛奶放入搅拌好的面糊中。
6.Z字形将牛奶鸡蛋面糊充分混合，避免起筋
7.在蛋清中放入三克的柠檬汁和准备好的盐，糖分三次放入蛋清中，将蛋清用打蛋器打发至挂钩状。
8.将打发好的蛋清分三次放入面糊内，轻轻翻拌至面糊和蛋清充分混合均匀。
9.大概这个样子就可以了。
10.将准备好的蛋液放入模具内。
11.今天咱们用水浴法做蛋糕，在烤盘内放入1—2cm的水。
12.烤箱150度预热十分钟。将烤盘放入中下层烤箱再、放入我们准备好的蛋液。
13.上下管150度烘烤60分钟左右就可以咯。
14.成品
15.成品
1.面粉过筛 2.蛋清蛋黄分离完全 3.和面糊时用Z字形，避免起筋 4.柠檬汁放入蛋清去腥，蛋清一定打发完全 5.蛋清和面糊混合时快速轻轻抄底翻拌，避免消泡