1.食材准备：五花肉（前臀尖）200克、胡萝卜半根、西葫芦半根、新鲜百合1朵、甜面酱和黄酱；（配菜按个人喜好，也可以是豆芽、青菜等）
2.黄酱和甜面酱按3:1的比例拿少量温水搅开；
3.五花肉切丁，胡萝卜、西葫芦切丝备用，并准备适量葱末、姜片，和一个八角；
4.凉锅倒入五花肉的肥油部分，小火煸至出油，肉色略微金黄；
5.倒入瘦肉部分，并加入一个八角，煸炒出香味；
6.肉炒至变色，加入葱姜继续翻炒出香味；
7.倒入之前准备好的酱汁，继续翻炒；
8.加入1勺生抽，小火持续不断的翻炒，大概炒七八分钟左右；（炒至水分蒸发，只剩油亮亮的炸酱）
9.炸好的肉酱满屋飘香，盛出备用；
10.起锅烧水，水开后首先将百合焯水10秒，过凉水捞出备用；
11.西葫芦焯水1分钟，捞出备用；
12.胡萝卜焯水1分钟，捞出备用；
13.继续将面条煮好；
14.配菜和炸酱都准备好了；
15.摆盘；
16.一份香喷喷的老北京炸酱面就做好了；
17.满屋飘香哦～
1、配菜按个人喜好，也可以是豆芽、青菜等； 2、没有额外加盐；