很喜欢烘焙,平时喜欢看烘培方面的节目,这款蛋糕卷就是按照君之烘焙的配方学的,特别适合烘焙新手,简单又容易上手。
1.首先准备好食材和工具。
2.蛋黄蛋清分开,蛋清先放入冰箱冷冻,水和食用油混合,然后筛入低筋粉,划十字搅拌均匀。
3.加入蛋黄,还是划十字型搅拌到无颗粒状。
4.烤盘铺好油纸,烤箱预热上下火155度左右
5.把蛋白从冰箱拿出来,加入柠檬汁,分3次加入白砂糖打发,蛋白打发到细腻稳定就可以了。
6.第一次加入白砂糖,是蛋白打发至鱼眼泡泡时。开最大档打发。
7.第二次加入白砂糖,是蛋白有些阻力的时候。开中档打发。
8.第三次加入白砂糖,是快打发好的时候,开最小档打发。
9.分二次把蛋白加入蛋黄糊,混合好的面糊保持细腻稳定。
10.面糊倒入烤盘抹平,拿起来轻轻震一下,震掉气泡。
11.就可以放入烤箱了,上下火155度,25分钟左右,也可以按照自己家的烤箱温度。
12.进入烤箱,看着膨胀,上色均匀。
13.烤好拿出来,轻震一下,放着摊凉就好。
14.然后借助擀面杖把蛋糕卷卷起来。
15.美味可口的蛋糕卷就完成了,配方简单容易上手,大家快来动手试试吧!
蛋白要冷冻到周围有一层冰渣,鸡蛋要新鲜的,大小一样的。蛋白打发一定要注意,不要打发过头了,面糊混合好了,马上倒入烤盘,放入烤箱,免得消泡了。