吐司长高跟鸡蛋有很大关系的 尤其是蛋黄 今天这个用的蛋比较多爆发力惊人 出炉就干掉了大半个 ◽️烘焙工具 海氏EAT S90风炉商用烤箱 ◽️450克吐司盒*2
1.准备材料 高粉460克、低粉40、牛奶209克、全蛋1个、蛋黄2个、淡奶油60克、白糖60克、盐6克、黄油40克 制作方法 1⃣️、除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机，打出厚膜后加入盐和黄油打出手套膜
2.2⃣️、28度一发二倍大。然后排气开始进行二次擀卷 3⃣️、二发35度8-9分满。发酵好之后表面刷一层蛋液 4⃣️、烤箱预热155度烘烤25分钟
3.普通烤箱 180/30分钟 当然你也可以一句你平时烘烤的温度
4.我在表面刷了蛋液 颜色超棒
5.组织完美 蛋黄多 所以颜色也黄一点
6.爱了 爱了
7.快试试看吧
tips⚠️ 掌握不好面团的 预留10-15克牛奶。不要一下子都倒进去 刚开始会感觉很粘，出膜之后就不会了 我用的风炉，上色非常均匀 烘烤时间也大大缩短了