不知道大家是否会和我一样喜欢日式鳗鱼呢? 每次食堂时候,总感觉量不够过瘾,并且小贵。 今天和大家分享一份超级赞做法 一份好的鳗鱼饭,不光亮点在新鲜食材上 还有就那份勾魂照烧酱汁,只要学会了这个酱汁做法,不光可以做鳗鱼还可以享受到照烧鸡肉。因为新鲜鳗鱼不好买到,用巴沙鱼代替。
1.巴沙鱼洗净,并用厨房纸吸干水分。之后开始腌制鱼肉:姜片或姜粉、蒜瓣、生抽4勺、老抽半勺、蚝油2勺、料酒2勺、蜂蜜1勺半。用手按摩,均匀让酱料包裹鱼块,腌制30分钟。(勺子就普通小汤勺)此酱就是有名的照烧汁
2.腌制好鱼块上锅煎两面金黄
3.再将腌鱼酱汁兑点水淀粉,倒入锅中。烧制酱汁粘稠状即可。
4.出锅装盘,撒少许芝麻和葱花点缀
5.盖在米饭上,简直完胜食堂。