1.白萝卜切成小拇指粗细的条状，一边放入大盆中一边撒盐（100g盐撒完）。
2.腌制一小时后冲洗干净，沥干表面水分。
3.装入干净的洗衣袋中，扎紧，上面压一桶水，压制十小时以上（或隔夜都可）
4.压制好的萝卜倒回到大盆中。
5.蒜瓣切片，小米椒切段。
6.切好的蒜片、小米椒、冰糖铺在萝卜上。
7.加入一瓶生抽，一瓶白米醋（我只用过haitian牌的制作这款酱菜）。
8.翻拌均匀，封上保鲜膜腌制五小时以上（过夜也可）。
9.第二天将腌制入味的萝卜沥干调料汁。口味淡的可以省略第10、11步，直接沥干调料汁收冰箱保存。
10.将料汁倒入大锅中，大火收干至粘稠关火（大火十五分钟，最后一两分钟不断搅拌以免烧糊。火量不足的可能需要半小时，取决于家中火量大小）。
11.萝卜干倒入粘稠的汤汁中，翻拌均匀。
12.冷却以后装保鲜盒放冰箱保存。
蒜味重，保鲜盒要密封性好。 不喜欢太辣可以将小米椒的量减半。 不喜欢蒜味太重的大蒜可以减半。 同样的方法可以制作黄瓜。佐料用量一样。 图片中加入了黄瓜、胡萝卜。