1.150克水和150克全麦粉混合均匀,密封放冰箱冷藏过夜或2个小时后再用
2.冷藏好的全麦粉面团加上除黄油以外的全部食材,放面包机慢速搅打成团,如果太干不成团,可再加50克水,成团后,转快速搅打程序搅拌到面团能拉出厚膜
3.放37克软化好的黄油
4.继续快速搅打到能拉出薄膜
5.搅打好的面团团圆,放面包机里或烤箱里发酵
6.发酵1.5-2倍大,全麦的颜色变明显了
7.烤盘上铺油纸,油纸涂上一层软化的黄油
8.发酵好的面团倒出排气,平均成16个小面团
9.每个小面团滚圆,放油纸上,放烤箱醒发,烤箱里放一碗热水,增加湿度
10.醒发到两倍大,成挤挤包了
11.烤箱提前预热,上火200,下火170,烘烤15-18分钟
12.8克蜂蜜加5克水,搅匀
13.出炉的面包趁热刷一层蜂蜜水
14.放到晾网上晾至温热
15.自己在家真材实料做全麦面包