凉拌藕片
1.取耐热拌碗，配置调料： 白醋1勺 生抽或味极鲜1勺 蚝油1勺 香油1勺 糖半勺 鸡精半勺 盐适量 （依据口味可加入适量麻油） 将调料搅拌均匀。
2.藕去皮、切片、焯水， 焯水时放入半勺白醋防止变色。 焯好的藕片冷水冲凉，沥干，放入拌碗。
3.姜切末、小香葱切丁，放入拌碗。 （依据口味可适量加入花椒面） 干辣椒切段备用。
4.起锅倒入适量色拉油，烧热， 放入少许花椒(不喜麻可不放) 放入切好的干辣椒段(不喜辣可少放) 炸出香味后关火，趁热淋在藕上。
5.静置半分钟，待热油转凉。 翻拌食材，即可食用。
1.拌碗需耐热耐烫，推荐玻璃容器。 2.麻油、花椒面、花椒均为麻味调料，需依据个人口味适量选择。 3.生抽、味极鲜、盐均含有咸味，需依据个人口味适量加入。