1.1张豆腐皮切成宽条（1张豆腐皮我切了12条），下锅焯烫一下，捞出来泡在凉水中。
2.金针菇去根，洗净，撕成小朵。
3.准备少许红尖椒段，大蒜片，生姜末。
4.2根蒜苗切碎。
5.铺开一条豆腐皮，放上几朵金针菇，自下而上卷起来。豆腐皮很薄，容易破，要轻轻的卷。
6.用2小节干粉条把豆皮卷固定住。（豆皮卷烧好后粉条也一起吃了，比用牙签好多啦）
7.这是做好的一个豆皮卷。
8.全部做完。
9.起锅烧油，把豆皮卷一个个摆放好，慢慢煎，要轻轻的翻动。
10.准备一碗料汁：碗里放1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，半勺胡椒粉，1勺十三香，少许鸡精，适量盐，1勺生粉，半碗清水，搅拌均匀备用。
11.煎至两面微黄，即可出锅。
12.锅有点小，另换一个大锅操作。锅里倒入少许油，下入葱姜蒜，红尖椒炒香。
13.加入1勺豆瓣酱，煸炒出红油。
14.倒入准备好的料汁。
15.待料汁烧开后，放入豆皮卷，中小火烧3分钟，中间轻轻翻动一次。
16.中小火慢炖收汁，直至酱汁浓稠，完全包裹住豆皮卷。
17.关火后淋少许藤椒油，提味增香。
18.把豆皮卷一个个整齐地摆入盘中，撒上一把蒜苗末。
19.金针菇和豆腐皮卷，就这样简单的一卷，鲜香麻爽，好吃的没得说。