南瓜蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 熟南瓜泥 80克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 40克

－ 步骤 －

• 1.南瓜切块蒸熟，取80克熟南瓜搅拌成泥状，冷却

• 2.加入油搅拌乳化

• 3.搅拌后应该是细腻的糊状

• 4.筛入低粉，搅拌至无干粉

• 5.加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊

• 6.用刮刀再次翻拌，确认无颗粒

• 7.蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖打发至有纹路，转低速整理小气泡，最终打发至湿性发泡

• 8.将1/3蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌均匀

• 9.再倒回蛋白霜内翻拌

• 10.全部翻拌好

• 11.倒入烤盘，烤箱中层，150-160度，烤25分钟

• 12.出炉脱模，放至于晾架至手温，以45度角切掉蛋糕片前后两头

• 13.再倒扣在一张干净的较长的油纸上，利用擀面杖卷起

• 14.定型30分钟以上，撕开油纸切成6-8小块

• 15.做的真好，自己夸夸

• 16.金灿灿的

－ 小贴士 －