1.带骨小蹄膀去骨。
2.冷水浸泡1-2个小时，中间换水几次，泡去血水。
3.冷水下锅，小火焯水。
4.将肉洗净，重新烧一锅开水，下姜片桂皮八角生姜，水开后将肉放入。小火煮20分钟。
5.煮好后趁热将肉捞出沥干水分，用叉子在肉皮上戳洞。
6.红糖和生抽混合。
7.将肉涂抹均匀。晾半小时。沥水并上色。
8.这个时间将荔浦芋头去皮洗净，切片备用。。
9.锅里放一点油，将肉皮朝下小火煎至虎皮状。
10.煎至虎皮状的肉。
11.然后将芋头两面煎一下。
12.将碗里放入全部调料混合均匀，放入刚才猪肉用的八角桂皮香叶生姜，将肉切成厚片，皮朝下一片肉一片芋头码好上面放上葱花。蒸锅水开上汽后放入蒸锅。
13.盖盖中火蒸60-90分钟，看肉的程度。
14.开锅。
15.肉片软糯，入口即化。
16.芋头吸满了肉汁也非常可口。