每到冬天，做雪花酥是烘焙人必备可少的仪式感。这个冬天，提前囤好了棉花糖、奶粉、黄油等做雪花酥的材料，但还没来得及做雪花酥，一款名为杏仁软心脆的小点心就突然火起来了。 看了看配方，雪花酥的材料正好都能用上，那就开整吧！做法很简单，不需要打发，杏仁脆片就是简单的混合搅拌，夹心和牛轧糖的制作方法一样，翻炒混匀就可以了。用两片做好的杏仁脆片夹上内馅，这款新晋网红小点就搞定了。 出炉的杏仁软心脆香飘满屋，一口下去杏仁片酥脆，牛轧内陷软糯，还能拉出长长的丝，好吃到根本停不下来！ 你还可以根据自己的口味在配方中增添抹茶粉、可可粉和红丝绒等，做出不同的口味。 配方量可以做30个杏仁软心脆，如果你正在减脂控糖，将棉花糖和细砂糖等量替换成低糖棉花糖和0卡糖就可以了，风味不减，负担更低！
1.蛋清加入细砂糖，搅拌均匀
2.加入融化的黄油，搅拌均匀
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀
4.加入杏仁片，搅拌均匀，冷藏1个小时，备用
5.烤盘垫油纸，用勺子和饼干圈，均匀铺开脆片
6.放入预热好的烤箱，150度烘烤15-18分钟，至颜色金黄即可
7.小火融化黄油，加海盐，拌匀
8.加棉花糖，小火炒至融化
9.关火，加奶粉，搅拌均匀（抹茶味和巧克力味在这一步加抹茶粉或者可可粉）
10.戴手套将炒好的夹馅分12-15克一颗，两片杏仁脆片夹住，轻轻按压，压扁一点即可