陈皮鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜。陈皮有燥湿化痰之功，咳嗽痰多者服食尤适宜。这道菜吃起来口感酸中带甜，陈皮的清香中和了鸭子的油腻。很是开胃，是不错的下饭菜。用北鼎焖炖锅做这道菜，铸铁锅的控温效果好，密闭的空间更容易把食物煮熟。可以节省好多时间。也更能留住食物的香味。
1.准备所需食材
2.鸭子洗净，放进北鼎焖炖锅，加入没过鸭子的凉水，中火烧开，水开后焯烫5分钟。
3.捞出洗净晾干表面水分。
4.温水把锅洗净擦干，倒入食用油，中火预热2分钟，放入鸭子，小火煎一下。边煎边翻面，煎至稍微变色，这个过程大约5分钟左右。
5.煎好的鸭子先盛出
6.盛出刚才煎鸭子的油，只留一点底油。因为煎的时候鸭子本身也出了点油
7.放进陈皮，姜片，生抽，白酒，冰糖，白米醋，老抽，盐。
8.加入鸭子，清水，中火烧开
9.盖上锅盖，转小火，焖炖50分钟左右。
10.中间25分钟的时候翻一下面。
11.炖好后关火即可。
12.捞出趁热在表面刷一层香油，凉透后即可切块食用。
13.成品
14.成品
15.成品
16.成品
所有的调料可根据鸭子的大小增减。