奶油老面包

－ 准备食材 －

• 高粉（酵头） 110克
• 低粉（酵头） 40克
• 糖（酵头） 30克
• 酵母（酵头） 3克
• 牛奶（酵头） 120克
• 高粉（主面团） 110克
• 低粉（主面团） 40克
• 盐（主面团） 2克
• 淡奶油（主面团） 60-70克
• 蛋清（主面团） 30克

－ 步骤 －

• 1.先将酵头，也就是老面材料混合

• 2.用筷子搅拌到无干粉

• 3.在温暖处发酵至内部呈蜂窝状

• 4.将主面团材料混合，加入老面

• 5.一次揉面至扩展阶段

• 6.无需醒发，直接分成6份

• 7.擀成长方形

• 8.自上而下卷起。依次做好6个面团

• 9.取一个面团搓长至40厘米

• 10.对折卷成麻花状

• 11.尾部塞入整理一下

• 12.放到模具中，我用的是18*18厘米方形的，提前放入油纸防粘

• 13.在温暖湿润的地方发至2倍大

• 14.发好后表面刷上蛋液

• 15.烤箱170度烤20分钟

• 16.出炉

• 17.软软的很好吃哦

－ 小贴士 －